Aspek Produk Akhir

Diperlukan penetapan spesifikasi produk akhir yang bertujuan :

·   Memproduksi pangan olahan dengan mutu seragam yang memenuhi standar atau persyaratan yang ditetapkan; dan

·       Meningkatkan kepercayaan konsumen akan produk yang dihasilkan.

Persyaratan produk akhir :

Produk akhir yang dihasilkan memenuhi ketentuan sebagai berikut :

·  Produk akhir harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh otoritas kompeten dan tidak boleh merugikan atau membahayakan kesehatan konsumen;

·  Produk akhir yang standar mutunya belum ditetapkan, persyaratannya dapat ditentukan sendiri oleh perusahaan yang bersangkutan dan persyaratan tersebut mampu telusur terhadap standar yang berlaku; dan

·     Mutu dan keamanan produk akhir sebelum diedarkan seharusnya diperiksa dan dipantau secara periodik (organoleptik, fisika, kimia, mikrobiologi dan atau biologi).