Cara Melihat Kondisi Sanitasi Ruang Kerja dan Peralatan

Portalpelajaranlengkap - Peralatan yang digunakan di ruang kerja dan peralatan yang tidak terjaga sanitasinya, dapat menjadi sumber terjadinya kontaminasi.

Ruang kerja harus selalu dibersihkan agar tidak menjadi sumber penyebab kontaminasi silang ). Harus juga diperhatikan sanitasi di sekitar ruang kerja yang dapat mempengaruhi sanitasi ruang kerja. Peralatan kerja harus tersedia dalam jumlah memadai, tergantung volume pekerjaan.

Penggunaan satu peralatan untuk satu jenis bahan atau produk perikanan harus dilaksanakan secara ketat. Peminjaman peralatan dari bagian bahan baku untuk digunakan di bagian produk akhir tidak boleh dilakukan agar tidak terjadi kontaminasi silang.