Macam-Macam Aspek Mesin dan Peralatan produksi

·       Persyaratan peralatan produksi.

·       Adanya petunjuk penggunaan peralatan.

·       Peralatan dapat digunakan sesuai fungsinya

·       Tidak membahayakan makanan dan pekerja.

·       Bagian peralatan yang kontak langsung harus halus, rata, tidak berlubang, tidak mengelupas.

·       Pencegahan terhadap kontaminasi dari baut, pelumas, bahan bakar dan lain-lain.

·       Alat mudah dibersihkan dan didesinfeksi khususnya yang kontak langsung dengan bahan/makanan.

·    Peralatan terbuat dari bahan yang tahan lama, tidak beracun (contoh baja tahan karat). Bahan akan tergantung jenis makanan atau proses.

·       Tata letak peralatan harus memudahkan proses, pemeliharaan, pencucian, pembersihan, kemudahan dan keamanan kerja.

·       Peralatan harus diawasi, diperiksa, dipantau, dikalibrasi.

·     Peralatan untuk memasak, memanaskan, mendinginkan, menyimpan atau membekukan harus sedemikian rupa sehingga suhunya tercapai.

·       Suhu peralatan mudah dipantau dan diawasi.

·       Untuk alat tertentu dilengkapi pengatur kelembaban, aliran udara dan lain-lain.

·       Pengukur waktu diperlukan pada alat tertentu.